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王世清:堂堂正正做人 踏踏实实做事 认认真真做学问

时间:2015-06-04 来源:4008com云顶集团

王世清老师是食品科学与工程4008com云顶集团副院长、食品研究所所长、硕士研究生导师。1982年于山东工业大学(现山东大学)毕业后分配来校任教。那时的王老师还很年轻,好学、肯吃苦,承担了多门教学任务,并承担了电大的课程。年轻的王世清老师并不满足于已有的知识,他不断地寻找着更多的学习、进修机会,以获得更大的提高。1984年,王老师考取了清华大学精密仪器系第一届机械零件助教进修班,1987年晋升为讲师。两年后,王老师1989年作为访问学者到日本鹿儿岛大学访问研究1年,并于1992年重返日本鹿儿岛大学学习,攻读硕士、博士学位。六年后,获得博士学位的王世清老师满载学问归国,来到食品4008com云顶集团,一心想要搞点专业,踏踏实实做点事儿。

1999年莱西市科技局找到了王老师,并带来了一种水果——中华寿桃。原来,作为莱西的特产,中华寿桃遇到了一个保鲜技术上的瓶颈。中华寿桃是1998年山东省品种审定委员会定名的桃中珍品,该品种呈仙果之形、桃色漂亮诱人,最大单果重1100g。但果实采后20几天内果心处就会发生褐变,品质衰退快、贮藏期短。所以当地许多老百姓忍受不了集中上市卖果难的煎熬,忍痛砍掉了桃树。当时中华寿桃的气调贮藏研究还属空白,研究条件很差,王老师顶着巨大的风险接下了这项任务。为了攻克难题,王老师组织成立课题组。当时的科研经费严重不足,为了节约资金,王老师就去旧货市场买旧冰箱,动手改造成为非常实用的小型气调储藏试验设备。功夫不负有心人,小型试验结果非常成功,青岛市科技局的领导参观现场以后大发感慨,说咱们中国的科技人员真是可敬,在这么差的条件下,能够做出这种成就,很了不起。

2001年,60吨中华寿桃气调保鲜中试放大试验,保鲜时间可达75天,好果率高达98%以上,果面色泽艳丽如初,果肉剖面无褐变。寿桃当年收入价3.6元/公斤,卖出价12元/公斤,使负责中试的企业仅此一项就纯收益40余万元。这项贮藏保鲜技术经专家验收鉴评为国际领先,已应用于生产实际。鉴于对农民增收增值所做出的贡献,2002年该技术获得青岛市科技局星火科技二等奖。

在学术同行眼里,王老师是一位不断创新的开拓者。解决中华寿桃的贮藏问题只是他研究工作的一个片段。多年从事农产品加工与贮藏的王教授深知,农副产品本身的价位较低,储藏产生的费用中电费占了相当大的比例,要想降低成本,必须从解决能源下手。所以王教授又开始思考节能降耗的方法。2006年,王老师主持了自然冷源贮备设施的研究开发,自主研发热管模组制冰蓄冷系统,历经三年的反复试验,成功地实现了在低纬度(37°)地区进行自然冷源制冰蓄冷的设想,为进行果蔬的零能耗贮藏保鲜提供了理论依据和技术支持。在此研究的基础上,提出了借助热管技术实现低温绿色储粮的新设想并开发了专有技术与设施,为解决现有储粮过程中品质不高、药物熏蒸造成的化学污染、管理成本巨大等难题开拓了新的途径。

作为食品安全保藏的学术带头人,他有一个大胆的设想,那就是将物理与食品来一个跨界“结合”,开辟出一个新的研究领域。众所周知,农产品保藏,除了考虑收获后的贮藏环境给农产带来的影响,还要考虑收获前就已经存在的危险,比如农药残留,黄曲霉毒素的产生等严重影响农产品品质和安全的问题。借助工学的底子,凭着一种直觉,王老师将等离子体这种广泛应用于军事与工业的技术引入到食品领域中来。在没有任何经验的情况下,王教授带领课题组设计制作了等离子体降解装置,在经历多次试验失败后,他仍然选择不放弃,赶赴中科院等离子体物理研究所请教专家,完善了等离子体降解装置的功能。王老师以此为突破口,先后主持了山东省自然基金项目“等离子处理果蔬中残留农药降解的机理与效果研究”、国家自然基金项目“等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究”,初步实现了等离子体对农残与黄曲霉毒素降解的目标。

此外,王老师主持或参加国家级、省部级项目6项、横向课题8项。王老师主研完成的“果醋快速喷雾醋化工艺及实验设备”2002年获得山东省教育厅实验教学一等奖、开发的“气调库快速降氧技术”,将降氧时间、能源消耗降低至1/3,设备延寿近3倍;提出了“低温高测”方法,能够有效地解决低温环境下相对湿度的测定难题。在国内外学术刊物发表论文80余篇,国际学术会议上宣读论文4篇。申报国家发明专利19项,其中授权3项,公告13项,受理3项。

王老师常说,搞好科研能够更好地促进教学。教师只有具备很强的科研能力和实践经验,在教学过程才能“把死的讲活了,把静的变成动的,让学生愿意听”。王老师主讲的《食品机械与设备》是非常重要的专业课,这门课复杂,抽象,难理解,是门难教难学的“硬”课。为了让枯燥乏味的课堂变得活跃起来,王教授将生活中的实例引入课堂,帮助同学们理解和消化。他组织制做了大量食品加工机械的动画,搜集了许多影像资料和图片,经再加工做成的多媒体课件《食品加工技术装备》受到了学生们的好评;为了让同学们理解减压贮藏装置的原理,他研制了减压贮藏保鲜实验教学装置,该装置获得了4008com云顶集团实验技术一等奖,还成功获得了国家发明专利。除此之外,王老师还经常带领同学们走出课堂,走进企业,通过切身处地的参观加深对课内课外内容的理解。王老师说,希望尽可能地多带学生出去看看,增长一下见识,让这门课给学生带来一点儿启发。

2003年,王老师将自己留学日本期间的导师之师,著名的广岛大学名誉教授河村佑治先生请到了4008com云顶集团,为学生们举办了一场别开生面的报告会,王老师做翻译,大礼堂爆满,走廊都站满了人。河村老先生说这么多年都没有见到这种场面了,中国学生太好学了,他们对知识的渴求让他非常感动。王老师常说,“我所听到的体会到的,我就愿意跟我的学生们多谈多讲多分享,让他们也更多地了解外部世界,鼓励他们逐渐建立强大的内在并取得不断的进步。”

王老师有个特点,就是能记住他所教过的大多数学生的名字,有不少毕业的学生,就算很久没见面,也能一口喊出他的名字。有一位曾经听过王老师课的学生说:“王老师只见过我一次,但以后每次见面老师总能叫出我的名字,心里很感动”。王老师说,见面最起码得能叫出学生的名字,这是一种尊重。王老师说,每一位学生的家长能放心把孩子送到他这里来,是对他的一种信任,他有责任和义务教育培养关怀他们,让在外求学的学子们感受到家的温暖。王老师还资助了许多家境贫寒且具有培养潜质的学生。他尊重学生,把学生当成平等的朋友,学生也愿意找王老师交流,王老师的办公室,经常会有教过的或者慕名的学生到访,王老师都能很热情地接待,尽可能为其排忧解难。直到现在,已经毕业多年的学生们还会经常回来看望王老师,跟老师讲讲工作生活中的点点滴滴,已然将老师看做父亲一样。

在31年的从教生涯里,王教授先后指导了23名硕士研究生,有不少学生已经成为国内研究院所、企业和4008com云顶集团教学管理的骨干和精英。王教授常说:“堂堂正正做人,踏踏实实做事,认认真真做学问,这首先是我对自己的要求,同时也希望能以此影响我的学生们”。他以自己对工作的忘我敬业、无私奉献和对科学的认真严谨、不懈追求,影响熏陶着一批又一批的学生,成为学生成长成才道路上的良师益友。

“什么是好老师?就是关键时刻能给学生提出或指出一条比较适合他发展道路的导师,这个是至关重要的。我希望学生们走正道,走一条光明大道,少走弯路。”王教授动情地说,“我一直抱有感恩的心态,感谢父母亲及爱人对我人生观、道德观养成的影响,感谢在我学习过程中给予我指导与培养的老师们,感谢在我工作过程中提供给我机会并不断支持我的领导及同事们。同时也感谢我的学生和孩子们,是他们让我每天生活在青春富有朝气的气氛当中,过的充实、快乐、富有成就感。”

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作者:王安妮 赵莹    阅读:0
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